Digitalisierung in der Gastronomie. Und der Betriebsrat?

Die Gastronomie gehört zu den am stärksten gebeutelten Branchen unserer Zeit - und die Zukunft bleibt ungewiss. Laut ahgz, der allgemeinen Hotel- und Gastronomie- Zeitung, werden es dabei die Systemer, Ketten und Gastro-Gruppen in Zukunft einfacher haben als die Einzelgastronomen. Diese sind durch die Folgen der Pandemie und Corona, dem...

Wer wachsen will braucht Standards – auch in der Gastronomie.

“Without standards, there can be no improvement” - Taiichi Ōno Die meisten von Ihnen werden zustimmen: Standards einerseits festzulegen und diese andererseits im hektischen Arbeitsalltag einzuhalten sind zwei verschiedene Paar Schuhe. Aber, gerade bei der Umsetzung eines Hygiene-Konzepts gilt es, Standards 100%ig einzuhalten, um die Lebensmittelsicherheit nicht zu gefährden. Sie...

Lebensmittelsicherheit und Audits – kurz erklärt.

Ziel eines betrieblichen AUDITs ist zum einen die nachhaltige Kontrolle der Einhaltung von internen Eigenkontrollsystemen im Lebensmittelbereich, oft Food Safety Audit, Store Check oder betriebliche Begehung genannt. Zum anderen unterstützt die regelmäßige Auditierung angestrebte Zertifizierungen, wie z.B. IFS oder ISO eines Unternehmens. Eine unabhängige Auditierung durch Dritte wird immer mehr...

flowtify und die Lebensmittelkontrolle – zwei gute Freunde

Immer wieder werden wir von Interessenten gefragt:“Was ist, wenn die Lebensmittelkontrolle kommt?"“Ist eine digitale Dokumentation anhand von flowtify zulässig?”“Was ist, wenn nach Papierausdrucken gefragt wird?”Für die Kontrollbehörden ist eine digitale Dokumentation, wie zum Beispiel mit flowtify HACCP oder -IoT, bereits Alltag.Das mag erstaunlich klingen, aber aufgrund der Fülle an Kontrollen,...

IoT als Kern moderner HACCP Konzepte.

Ein Pluspunkt mit großem Effizienzpotential bei der Digitalisierung von betrieblichen HACCP Eigenkontrollsystemen, sind die Anbindung von Sensoren, z.B. in Küchen-und Kühlgeräten, und die sensorbasierte Integration von Warenwirtschaftssystemen (ERPs). IoT-, Internet of Things-, oder auf Deutsch: Internet der Dinge-Anbindungen, haben sich in den letzten Jahren zu einer der wichtigsten Technologien des...

Wir begrüßen unseren 1.500 Betrieb.

Wir begrüßen mit dem dean&david Standort in Sillpark Innsbruck unseren 1.500 Betrieb, der ein oder mehrere Module unserer flowtify Plattform erfolgreich einsetzt. Im Dezember 2019 ist der erste dean&david Store in dem neuen Hamburger Stadtteil Überseeboulevard - Hamburg HafenCity - an den Start gegangen. Seitdem wurden bereits 170 weitere Stores...

Eine Lösung für das Burger King Phänomen.

Die jüngsten Enthüllungen des Wallraff Teams bei einigen Filialen des Burgerbraters Burger King in NRW, haben augenscheinlich einen bestehenden Mangel des Qualitätsmanagements in den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Hygienekontrollen aufgezeigt. Das aktuelle Ereignis ist dabei kein Einzelfall. Nach letzten zur Verfügung stehenden Daten wurden allein im Jahre 2019 bei amtlichen Lebensmittelkontrollen...

Dein Digitales Qualitätsmanagement

Ein Erfahrungsbericht unseres Chef-Kochs Chris aus der Gastronomie. Kennt es nicht jeder von uns? Sonntag, 6 Uhr verkatert aufgestanden, weil mit den Dudes nach einem Hardcore Samstagabend „Full-Table-Service“ im Restaurant noch bis 3 Uhr im am Tresen “gestanden”? Ab 7 Uhr, nach einem gefühlten Liter Cappuccino und 3 Dosen Red...