Die Vorteile von HACCP Konzepten – was ist das?

Teil 3

HACCP steht für Hazard Analysis Critical Control Points (zu deutsch: Kritische Kontrollpunkte bei der Gefahrenanalyse) und entsprechende Konzepte werden in Bereichen eingesetzt, in denen Lebensmittel eine Rolle spielen. Gefahrenherde lauern sowohl in Herstellungsprozessen und auf Transportwegen als auch während Lagerung, Verarbeitung, Ausgabe und am finalen Verzehrort von Lebensmitteln.

HACCP Konzepte haben zum Ziel die Sicherheit von Lebensmittel an allen Stellen der Produktions- und Vertriebskette für den Verbraucher sicher zu stellen. Es gilt Gefahrenherde zu identifizieren, diese kontinuierlich zu kontrollieren und zu vermeiden, um mögliche Risiken für den Verbraucher zu minimieren.

Darüber hinaus sichern HACCP Konzepte die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben und schaffen so Vertrauen bei Verbrauchern und Kunden.

Besonders in der Gastronomie ist der Anwendungsbereich der kritischen Kontrollpunkte und Gefahrenanalyse sehr umfassend. Schon beim Eintreffen der Waren am Wareneingang, müssen die Temperaturgrenzwerte von Lebensmitteln wie bei Frischfleisch eingehalten werden. Vor allem in der Küche müssen verschiedene Hygienerisiken analysiert und festgelegt werden.

An einem professionellen HACCP-Konzept kommt kein Gastronom mehr vorbei. Am Besten ist eines, das leicht von der Hand geht und nicht umständlich mit Papier und Stift geführt wird und Dokumente aufwendig in Ordnern abgeheftet werden müssen.

Um dem Wust an Papier Einhalt zu gebieten und Eigenkontrollen effizienter und effektiver zu gestalten, hat Flowtify eine intuitive, digitale Lösung entwickelt: flowtify HACCP.

flowtify HACCP ermöglicht die papierfreie, behördenkonforme Dokumentation kritischer Kontrollpunkte.

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